Odrůdy vhodné k moštování

Také v případě moštování dosti závisí na stupni zralosti ovoce – nejsou vhodné plody přezrálé, moučnaté a hniličky. Podobně jako v případě sušení a vaření, rozlišujeme odrůdy, které jsou na moštování vhodnější.

Jablka

Nejlepší mošty se získávají kombinací několika odrůd. Kyselejší jablka dodávají moštu specifické aroma a kyselinky, sladké odrůdy pak cukernatost. Mošty ze sladkých jablek se brzy zprotiví, příliš kyselé mošty zase nechutnají dětem a mohou překyselovat žaludek. Zejména labužníky jsou vyhledávány tzv. odrůdové mošty.

Ze starých odrůd jsou na moštování vhodné zejména ‘Bismarkovo‘, ‘Car Alexandr‘, ‘Croncelské‘, ‘Gdánský hranáč‘, ‘Grávštýnské‘, ‘Charlamowski‘ (‘Borovinka‘), ‘Jadernička moravská‘, ‘Kardinál žíhaný‘, ‘Kasselská reneta‘, ‘Landsberská reneta‘, ‘Malinové holovouské‘, ‘Panenské české‘, ‘Parkerovo‘, ‘Průsvitné letní‘, ‘Strýmka‘, ‘Ušlechtilé žluté‘, ‘Watervlietské mramorované‘, ‘Wealthy‘. Velmi chutné mošty lze vytlačit také z nových odrůd Angold a Melodie.

Hrušky

Hrušky mají oproti jablkům menší množství kyselin a větší obsah vlákniny. Po rozdrcení rychle oxidují – hnědnou. Hruškový mošt je velice kvalitní, ale samostatný možná až příliš sladký. Ideální je proto vytvářet směsi s jablky, kdy se osvědčuje podíl hrušek do 30%. Jablečným moštům přidá cukernatost i lahodnou kořenitou příchuť. Podmínkou jsou zralé plody hrušek.

zpět na seznam