Na čem lze ovoce sušit?

Sušení na slunci je nejlevnější a ekologicky nejšetrnější způsob, dnes se však již téměř nevyužívá. Jedním z důvodů je náročnost na práci a čas a závislost na vrtkavém počasí – plody je nutné často otáčet a na noc uschovat lísky s ovocem na suchém místě, aby opět nenavlhly. Vyhnout se musíme i prašnému a pachově znečištěnému prostředí. Nepříjemný bývá také asistující hmyz. Na závadu je také vítr či průvan, který dokáže sušené ovoce rozmetat po širém okolí.

V domácích podmínkách je běžné sušení menšího množství ovoce na tělese ústředního topení, nad kamny či v troubě. Během sušení při pokojových teplotách musíme dát pozor na rozvoj plísní. Sušení v troubě nevyžaduje nákup dalšího přístroje do domácnosti. K sušení lze použít běžné plechy a pečící papír. Podle typu trouby musíme několikrát otáčet nejen samotné rozložené ovoce, ale někdy také měnit pořadí a otočení plechů v troubě. Sušíme při nízké teplotě do 60 °C.

Elektrické domácí sušičky nám již poskytují větší komfort. Liší se však od sebe konstrukcí, řízením teploty, prouděním vzduchu a možnostmi nastavení pro různé druhy ovoce. Z návodu lze vyčíst nejen jak přístroj funguje, ale i neméně důležité informace o spotřebě energie.

Velké průmyslové sušičky pro stovky kilogramů sušeného ovoce jsou řízeny elektronicky na základě předprogramovaných postupů pro různé druhy ovoce či zeleniny, přičemž elektronika optimalizuje proces sušení podle údajů z čidel teploty a vlhkosti vzduchu. Řízeným procesem sušení a často také pomocí rekuperace tepla dosahují větší účinnosti a úspor energie oproti malým sušičkám domácím. Existují také menší elektronicky řízené sušičky pro domácnosti i drobné zpracovatele s obsahem náplně v řádu desítek kilogramů, jejich ceny se však blíží cenám osobního automobilu.

Zásluhou nezdolných nadšenců se do života na venkově tu a tam vrací i repliky starých roubených sušáren. Tyto nádherné malé domečky vytápěné dřevem důmyslným rozvodem proudícího vzduchu od topeniště kolem dřevěných lísek byly dříve snad u každého většího stavení. Naplnit takovou sušárnu ovocem je práce pro celou širší rodinu na celé odpoledne, ale tento styl dokáže dopřát lidem něco, co již málem upadlo v zapomnění – luxus pobýt a povyprávět si se svými blízkými.

zpět na seznam