Domů hlucinsko-ovoce@centrum.cz |
Zpracování ovoce - Moštování Výroba a konzervace moštů a ovocných šťáv Jde o velice oblíbený způsob konzervace ovoce. Z hlediska kvality výsledných ovocných šťáv je třeba rozlišovat velkovýrobní průmyslové zpracování ovoce a pěstitelské zpracování výpěstků v domácích podmínkách nebo v malých moštárnách. (celý text) Postup moštování Průběh získávání moštu můžeme shrnout do čtyř základních etap: třídění a mytí, drcení ovoce, lisování. (celý text) Odrůdy vhodné k moštování Také v případě moštování dosti závisí na stupni zralosti ovoce – nejsou vhodné plody přezrálé, moučnaté a hniličky. Podobně jako v případě sušení a vaření, rozlišujeme odrůdy, které jsou na moštování vhodnější. (celý text) Konzervace vylisovaných ovocných šťáv Vylisovaná surová ovocná šťáva (sukus) v normálních podmínkách začne do tří dnů kvasit. Kvašení se zabrání buď chemickými přísadami, tepelnou sterilizací (pasterace) nebo mražením. (celý text) | Ke stažení Ovocnářské vzdělávání na Hlučínsku Pěstování ovocných stromů a keřů - vzdělávací texty
Aktuality Náš projekt s posledním kurzem oficiálně končí, nadále můžete využívat jeho výsledky uveřejněné v několika rubrikách a stahovat vzdělácací texty
OVOCNÁŘSKÝ Kvíz Zúčastněte se a vyhrajte některou z hodnotných cen (ovocnářské nářadí, publikace a další). Stačí zodpovědět správně více než polovinu otázek.
|